在零售、超市及餐飲服務公共區域放置乾洗手與提醒標示，也是往正確方向邁進的一步。不過根據研究指出，這麼做還不足以帶來真正的影響。加強這些「熱點」區域的手部及表面衛生程序，是降低細菌傳播的一大關鍵。

創造符合衛生的購物與飲食場所，並不是只注重洗手間就好。購物車、門把、餐飲製作區、及觸控式結帳終端機等各式各樣物品表面，在一整天下來都會被許多人觸碰，因此應每天加以清潔與消毒，以便打斷細菌的傳播鏈。

無論您的工作人員及顧客在一整天中可能觸碰了哪些表面，當您提供了有助於打斷細菌傳播鏈的清潔與消毒解決方案後，就能讓他們感到更安心自在。

清潔這些熱點區域，有助於在超市、零售及餐飲服務設施內減少細菌

• 購物車
• 門把
• 觸控式結帳終端機
• 餐廳外場與內場的食物接觸點

清潔是從表面或物品上移除細菌、灰塵或其他髒污。清潔是用肥皂（或清潔劑）和水將細菌從表面物理性移除。這個步驟不一定會把細菌殺死，而是藉由移除細菌，降低細菌數量及傳播感染源的風險。

消毒是殺死表面或物品上的細菌。消毒是使用化學物品殺死表面或物品上的細菌。*這個步驟不一定能清潔表面髒污或是把細菌移除，不過如果在清潔作業後再殺死表面 的細菌的話，就能進一步降低傳播感染源的風險。

滅菌是把表面或物品上的細菌數量降低，使其達到公共衛生標準或規定的安全程度。無論是對表面或物品之清潔或消毒均可達到此效果，可降低傳播感染源之風險。

培養清潔與衛生習慣的簡單步驟

第 1 步
清潔經常接觸的物品表面。請先使用清潔劑或肥皂和水，然後再消毒。

第 2 步
消毒表面。請使用適當的消毒劑。請按照製造商就使用方式與留置時間的指示說明辦理。

您知道嗎？

• 一般成年人在 24 小時期間，平均會觸碰 7,200 個表面1並觸摸臉部 552 次.²
• 根據研究指出，飲水機水龍頭的細菌數量是馬桶坐墊的 19 倍.³
• 根據一份由 Charles Gerba 博士對購物車所進行的研究發現，在其所檢測的購物車中，將近一半都有大腸桿菌。如果您的手碰到這些病菌，就可能從購物車傳播到您的手部，再傳到您拿取的食物，然後再傳到您的臉部。⁴

本文件所提供的資訊屬最佳實務經驗建議，並無法替代任何當地法律規範之法定要求。 

*非食物接觸之表面

來源: https://www.cdc.gov/flu/school/cleaning.htm

¹ Zhang, N., Li, Y. and Huang, H., 2018. Surface touch and its network growth in a graduate student office. Indoor air, 28(6), pp.963-972
² A frequent habit that has implications for hand hygiene Kwok, Yen Lee Angela et al. 2015. American Journal of Infection Control, Volume 43, Issue 2, 112 – 114
³ https://www.nsf.org/consumer-resources/studies-surveys-infographics/germ-studies/germiest-places-schools
⁴ Bacterial contamination of shopping carts and approaches to control Gerba C.P., Maxwell S. (2012) Food Protection Trends, 32 (12), pp. 747-749.